Jimmy took Suzan to be my wifeをJimmy took Suzan for my wife としても意味の違いはほとんどないでしょう。あえて言うなら、to be の方は、Jimmy がSuzan を見た時「誰だっけ？きっと~だろう。」というプロセスがあった感覚があります。一方 for の方は、「迷わずにそう思った」という感覚が強い印象を与えます。